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Comida chilena

VivirSmart
 

Me niego a pensar que platos como éste tienden a desaparecer de nuestras cocinas y mesas. El apuro en las preparaciones caseras tristemente lo ha ido dejando de lado, así que es tiempo de animarnos con esta receta llena de sabor que nos entrega varios productos, pero vamos por parte… Arrollado de malaya: Paso a ...

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¡Guatónnnnnn! ¡tráete una pita para amarrar! le decía mi abuela a mi papá. Y él como buen hijo único idolatrador de madre, volaba. Es que la envoltura tiene que afirmarse con pitilla de algodón para que no se corra como el de plástico, o bien con las mismas hojas de choclo sobrante cortadas y dispuestas ...

LG
 

Buscando por definición de Pichanga encontré que este plato podía ser frío o caliente, y entendí que en materia de cocinas locales, nadie tiene una verdad absoluta respecto al resto. En Santiago por defecto es un plato frío, pero claro está, es muy comprensible que por factores climáticos en el sur se sirva caliente, con ...

Foto:Wikipedia
 

Llegó el invierno. Y hace frío.  Pero como siempre en la vida, podemos sacar el lado positivo a algo que a vuelo de pájaro, puede parecer una lata. Porque con el frio, además de encender la estufa cambiamos nuestra dieta.  Llegaron las cazuelas, las sopaipillas, los calzones rotos, el vino navegado, las lentejas y la ...

valdiviano 2
 

Hay varios que dirán que ni siquiera lo han probado. Otros que “les suena” por lo que le han contado la gente mayor. Pero bueno, acá estamos para ayudar a refrescar la memoria y ver si se animan a cocinarlo. Un plato tan rico no puede desaparecer, y si bien en el sur se consume ...

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Quién no ha caído rendido en pleno viaje al Norte, haciendo una parada por la III o IV región y encontrarse con cualquier picada en el camino donde ofrecen empanadas de ostión. Mejor si es con ese queso mantecoso de la zona que cuando se derrite hace que chorree por la muñeca para abajo. Y ...

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Porque el origen es uno, pero no son lo mismo que las albóndigas, ni mucho menos que una hamburguesa de supermercado (con el respeto bajonero que les tengo a estas últimas). Las fricandelas caseras son un must en la cocina chilena, y es justo y necesario destacarlas por los siglos de los siglos para que ...