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Puré de berenjenas para innovar en la cocina

Si quieres variar en la cocina y preparar algo nuevo, hoy en Vivir Smart te recomendamos esta receta de puré de berenjenas de Chile Vive Sano, que está para chuparse los dedos.

¡Ideal para acompañar unas tostadas!

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • Cilantro
  • Sal y pimienta

Preparación

Lavar las berenjenas y el cilantro. Exprimir el limón.

Cortar el cilantro, el ajo y las berenjenas por la mitad. Luego, colocar las berenjenas en el horno hasta que estén cocidas. Dejar enfriar y retirar la cáscara de las berenjenas.

Poner las berenjenas en la procesadora y licuar hasta obtener una textura de puré.

En una olla, agregar el cilantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta, el ajo y la sal sin dejar de revolver hasta que la preparación se encuentre caliente y lista para servir.

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