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El mejor risotto de mote de la historia

El risotto de arroz es delicioso, pero el risotto de mote es increíblemente rico. Hoy en Vivir Smart te enseñamos esta exquisita receta de Chile Vive Sano para que sorpendas a tu familia o amigos con un plato sabroso, contundente y perfecto para estos días invernales. 

Ingredientes

1 bandeja champiñones
500 cc. de vino blanco
40 grs. de queso rallado
500 grs. de trigo de mote
2 cdas. de harina o maicena
3/4 cda. de mantequilla
2 tazas de leche
Ajo, merquén, sal y pimenta a gusto

Preparación

Lava y corta los champiñones. Luego, en una olla, vierte el mote tapado con agua fría. Déjalo cocer por 20 minutos, hasta que esté blando.

Aparte, prepara una salsa blanca. Mezcla la leche con la harina (o maicena) y la mantequila y revuelve hasta obtener una mezcla sin grumos.

En un sartén saltea los champiñones.

En una olla, mezcla el vino con el mote y espera que se reduzca a la mitad. Entonces, agregar la salsa blanca y revolver.

Por último, agrega el queso parmesano y los champiñones, mezcla bien y deja reposar cinco minutos antes de servir.

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¿A quién invitarías a comer este risotto?

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